【家庭用で最高級の包丁】恵比寿刃”hana”の三徳包丁とペティナイフのレビュー(プレゼントにもおすすめ)

恵比寿刃hanaの包丁

料理が好きな人なら「一生ものの包丁が欲しい!」そう思ったことありませんか。僕は毎日思っていました。

しかし包丁は上を望むほど価格が青天井で、プロ仕様の包丁を手に入れても趣味の範囲では宝の持ち腐れです。

自分が一生愛着を持って使っていけそうで、価格と品質もそこそこな落としどころを探っていたところに見つけたのが、恵比寿刃の”hana by YEBISU YAIBA”でした。

恵比寿刃”hana by YEBISU YAIBA” 三徳包丁+ペティナイフ ダマスカス包丁VG-10
created by Rinker

最も愛される家庭用包丁”hana by YEBISU YAIBA”

恵比寿刃hanaの包丁の箱

箱からすでにかっこいい!!これを開封する時が、人生で12番目くらいに幸せな瞬間でした!

https://hitomaga.design/wp-content/uploads/2019/08/alpaca1.png

恵比寿刃のほかのシリーズは、桐箱に和紙と水引を添えたもっと高級で粋な入れ物ですよ。

恵比寿刃hanaの三徳包丁とペティナイフ
三徳は刃渡り18㎝
ペティは刃渡り13㎝

すごい!(語彙力喪失)

三徳包丁とペティナイフのセットにしました。この2本があれば、基本的には困りません。

恵比寿刃hanaのダマスカス模様
67層のダマスカス模様

ダマスカス特有のこの模様が憧れだったのです。

積層された鋼材に手を加えながらカットすることで、様々な模様が現れるみたいです。模様は包丁によっても千差万別。

切れ味、耐久性、錆びにくさがある程度証明されているものだと思っています。

ミニマリストの持ってる刃物類

今まで使っていた牛刀のなんちゃって加工によるダマスカス模様がおもちゃに見えました。

キッチンを華やかにするデザイン

恵比寿刃hanaの包丁の美しいデザイン

包丁は高級なものになるほど玄人感のある控えめなデザインですが、これは見てるだけでも嬉しくなる美しいデザインです。

柄はホワイトオークの明るい色味で、刃はまったくつや消しがないギラリと光るV金10号ステンレス鋼

まさにブランド名の”hana”にあるよう、華やぐ見栄えです。

V金10号とは

ハガネとステンレスの長所を掛け合わせた最高峰のステンレス鋼。

硬く、柔軟性があって欠けづらく、摩耗しにくく、錆びず、加工性にも優れた理想的な包丁の素材です。

無料メンテナンス

恵比寿刃の無料メンテナンス

購入日から1年までは無料でメンテナンスできるようです。

刃こぼれなどは送料の負担だけで堺職人によって手入れをしてもらえるので、もし何かあれば活用したいですね(大きすぎる欠けなどは保証外)

“hana by YEBISU YAIBA”の切れ味を試す!

鈍く光る"hana by YEBISU YAIBA"

開封した瞬間の喜びを僕と散々共有してもらったところで、さっそく切れ味を試してみたいと思います。

指で刃を触るだけでも、いかにも切れそうなのが分かります。

プリント用紙を切ってみる

"hana by YEBISU YAIBA"で紙を切る

よくある、コピー用紙をサーッと切るやつです。紙がくしゃっと押されずに、スムーズに切れたら切れ味が良いということかな。

めちゃくちゃスパスパ切れます。

アボカドの種を一刀両断

"hana by YEBISU YAIBA"でアボカドの種を切る

アボカドも種ごとパカーンといきました。気持ちいいですね。

V金10号は鋼のようによく切れ、ステンレスの錆びにくさを兼ね備えています。その上で硬さと柔軟性のバランスが良いので、刃こぼれしにくいのも大きな特徴です。

恵比寿刃”hana by YEBISU YAIBA” 三徳包丁+ペティナイフ ダマスカス包丁VG-10
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トマトの薄切り

"hana by YEBISU YAIBA"でトマトの薄切り

一番わかりやすいのがトマトの薄切りだと思います。皮が滑りやすく中身がつぶれやすいので、切れ味の悪い包丁を使うと切り口が汚くなります。

包丁が透ける薄さでも簡単に切れてしまい、食材のカットがめちゃくちゃ楽しくなります。

"hana by YEBISU YAIBA"のペティナイフでトマトの薄切り

ペティナイフも同様の切れ味で大満足です。

あとはこの切れ味をずっと維持できるように、包丁の研ぎ方を頑張って練習していきます。

本当に大事に、できれば一生使っていきたいものですね。

プレゼントにもぴったりな”hana by YEBISU YAIBA”

梅結びのロゴ

“hana”のロゴモチーフは梅結びで「ご縁を結ぶ」意味があるそうです。また、梅には「魔除け」の意味もあるので、出産・引越し・新生活などあらゆる祝い事で贈答できます。

恵比寿刃には”hana”以外に4つのブランドを展開しています。

  • -nami- 波
  • -nagi- 凪
  • -takumi- 匠
  • -kiwami- 極

すべてプロの料理人向けの高級モデルです。

一方で“hana”は身近な家庭用包丁でありながら、包丁として譲れない部分はきっちりこだわっている製品です。

他のシリーズは2万円程度の製品が中心ですが”hana”は1万円程度なので、比較的手も届きやすいところですね。

豆知識
素材や刃付けはしっかりとこだわり、型取りを海外工場で量産することでコストカットしてるみたいです。

ラインナップは6種。

恵比寿刃hanaのラインナップ
出典:恵比寿刃 hana by YEBISU YAIBA
  • 三徳包丁(定価9,800円)
  • 牛刀(定価9,800円)
  • 筋引き包丁(定価9,800円)
  • パン切り包丁(定価9,800円)
  • ペティナイフ(定価5,800円)
  • 皮むきナイフ(定価5,800円)

ちょっとお高くても、家庭用としてなら最高級品として使えそうじゃないですか?

刃物はよく「縁を切るから贈り物には向かない」といわれますが、hanaのロゴモチーフの梅結びに込められた意味合いであればプレゼントにしても喜ばれそうです。

三徳+ペティ
恵比寿刃”hana by YEBISU YAIBA” 三徳包丁+ペティナイフ ダマスカス包丁VG-10
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6本フルセット
恵比寿刃”hana by YEBISU YAIBA”hana 包丁セット 全6本
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